“丰镇月饼”的源头

2017-09-15 17:50 浏览次数:

“丰镇月饼”的源头

“丰镇月饼”第一号的“上三元”旧址。

“丰镇月饼”的源头

已经废弃的打月饼烤炉只有在隆盛庄还能见到。

“丰镇月饼”的源头

工人们在月饼厂产量很高的烤箱边忙碌。

“丰镇月饼”的源头

常三文家制作月饼的作坊还很简陋。

“丰镇月饼”的源头

常三文的帮工在一间通风的大房子里码放刚做好的月饼。

“丰镇月饼”的源头

常四文家这套做月饼的模具是他爷爷传给他的,据说有200年的历史。

  又到了中秋佳节月饼飘香的时候,在内蒙古西部地区,“丰镇月饼”叫的最响,而丰镇的隆盛庄月饼是“丰镇月饼”的发源地,具有两三百年历史的丰镇市隆盛庄,做月饼最有名气的是“丰镇月饼”第四代传人常三文、常四文兄弟。走进常三文在古镇街边开设的月饼铺里,三四个妇女正在一个大面案旁忙活着做月饼坯,隔间的一位中年汉子也就是“传说中的”常三文在长形烤箱边忙碌,常三文的妻子听说我们是从呼市来的记者,热情的端出热腾腾的月饼说:“你们快尝尝,在别处可是吃不到这正宗的隆盛庄月饼。”趁着刚把饼坯送进烤炉等待月饼烤熟的间隙,常三文介绍起了他们家制作丰镇隆盛庄月饼的历史。乾隆33年,清政府招民垦荒在此设庄,以兴隆昌盛之意取名曰“隆盛庄”,由于开荒拓垦引来山西,河北等各地工商农户聚集此地,各谋生业。到嘉庆年间,形成规模较大的食品加工业,那时,丰镇月饼就成了当地群众日常所食佳品,尤其是当地最有名的干货铺“上三元”的“丰镇月饼”最好吃。常三文的祖爷爷常锡林从山西怀仁常家村带着14岁的儿子常清来到隆盛庄,并将常清送到“上三元”学徒,常清也就是常三文、常四文兄弟的爷爷也因此学得“上三元”制作各色糕点的绝活,尤其是赫赫有名的“丰镇月饼”,常三文、常四文传承祖业,成为隆盛庄做丰镇月饼的第四代传人。现在隆盛庄月饼制作技艺被收录在“第二批自治区级非物质文化遗产名录项目公示名单”中。常四文说:近几年,由于受到经营规模和镇里消费人群少等因素的影响,具有传统特色的隆庄月饼难以为继,月饼买卖也就是八月十五前能红火一个月,每天最多只能打1100斤面的月饼,除去原材料、人工等费用几乎挣不到钱。现在许多人都不知道隆盛庄是“丰镇月饼”的源头,人们买月饼都到丰镇市里去。和常四文的作坊形成对比的是在丰镇市的一条街号称“月饼街”,街上聚集了大大小小四五十家的月饼厂。记者在一家月饼厂里看到,在几百平米的车间里,二十几个工人正在有条不紊的忙碌着,两台超大烤炉和一台小烤炉,烤制着各色月饼,车间空地和旁边库房码放着大量成箱的月饼准备运往各地。厂子一位姓边的负责人说“现在我们做的月饼都是按照前几个月客户给我们下的订单做的,为了保证质量,现在已经不能再接活了,上午还把一位买100箱的客户给退了。 (内蒙古日报融媒体记者:马建荃 摄影报道)